INFORMAZIONI DI BASE: Cacao in polvere da agricoltura biologica controllata con il 20 - 22% di grassi. Il cacao è il seme fermentato ed essiccato della pianta del cacao (Theobroma cacao), un arbusto sempreverde che cresce nelle regioni tropicali dell'America Centrale e Meridionale. Le antiche tribù e civiltà indiane credevano che il cacao fosse cibo e un dono degli dei. La bevanda al cacao era quindi un privilegio degli strati superiori, i chicchi di cacao erano così apprezzati che venivano persino usati come mezzo di scambio (pagamento). Il cacao arrivò in Europa con la scoperta dell'America, ma guadagnò popolarità solo nel XVIII secolo, quando allo zucchero fu aggiunto alla bevanda secondo l'originale ricetta azteca, poiché il cacao crudo ha un sapore amaro e leggermente aspro. Oggi il cacao viene utilizzato in molti modi diversi, soprattutto sotto forma di cioccolato e bevande al cacao.

PRODUZIONE DEL CACAO: I frutti maturi del cacao vengono raccolti, la buccia viene rimossa e la polpa e i semi vengono essiccati al sole per diversi giorni, durante i quali avviene la fermentazione. I chicchi fermentati, da cui è stata rimossa la polpa, vengono completamente essiccati al caldo sole o al calore artificiale e preparati per il trasporto. I semi vengono quindi tostati, schiacciati e sbucciati. I pezzi risultanti vengono macinati in una pasta, che viene poi trasformata in vari prodotti: burro di cacao, torte di cacao, cacao in polvere e cioccolato.

UTILIZZO: Il cacao BIO in polvere può essere utilizzato come ingrediente principale per bevande al cacao, può essere utilizzato per preparare cioccolata calda, cioccolato e altri dolci, oppure può essere aggiunto ai frullati.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto, conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.