INFORMAZIONI DI BASE: L'orzo (lat. Hordeum vulgare) è un cereale molto antico coltivato nel nord-est dell'Africa e nell'Asia occidentale, da dove si ritiene provenga, da oltre 7000 anni. L'orzo mondato o orzo perlato è relativamente ben noto in cucina e, grazie al suo valore nutrizionale, potrebbe essere presente più spesso nel menù.

UTILIZZO: Da noi l'orzo è certamente meglio conosciuto come ingrediente principale per la zuppa d'orzo, ma possiamo utilizzarlo anche in altri stufati e zuppe. Possiamo preparare degli ottimi risotti o mangiarlo da solo, come zuppa di cereali. Con l'orzo possiamo preparare polpette o aggiungerlo ai cereali e sformati per la colazione. L'orzo è anche un ingrediente fondamentale per la preparazione della birra - il malto d'orzo è l'ingrediente che le conferisce il colore caratteristico, soprattutto alle varietà di birra scura. Nell'industria viene utilizzato per preparare lievito, estratto di malto, e tostato è un ottimo sostituto del caffè.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.