INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli adzuki - simile al suo parente, il fagiolo rosso, secondo le ultime ricerche è uno degli alimenti con più antiossidanti. Può essere paragonato anche ai mirtilli. Ai fagioli adzuki il suo caratteristico colore rosso è dato dagli antociani, che sono i suoi antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, e proteggono il nostro corpo dai radicali liberi (cellule di scarto dell'ossigeno). I fagioli adzuki provengono dal Sud America. È un alimento ricco di proteine che, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari. I fagioli hanno generalmente un basso indice glicemico e favoriscono la digestione, quindi dovremmo averli nel menu più volte alla settimana.

I legumi sono un'ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, formano la vitamina B12 nel corpo. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi dovremmo averli nel menu almeno due o tre volte alla settimana.

USO: I fagioli adzuki BUFO ORGANIC possono essere utilizzati come aggiunta alle insalate o per preparare contorni e vari stufati. I fagioli adzuki possono anche essere germogliati, aumentando ulteriormente il loro valore nutritivo. I germogli sono cibo crudo di alta qualità, hanno un sapore fresco e croccante, quindi possono essere utilizzati per preparare molti piatti crudi. Possono anche essere stufati o arrostiti e utilizzati come vari ripieni, aggiunte a frittate e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Mettere i fagioli a bagno per 30 minuti, scolare l'acqua, aggiungere acqua nuova e cuocere per 20 minuti. Salare solo quando l'acqua bolle.

È importante sapere che i legumi devono essere immersi in una grande quantità di acqua per un breve periodo prima dell'uso e lavati bene per rimuovere gli alcaloidi dall'involucro del seme, che proteggono il seme dalle infezioni, ma sono piuttosto dannosi per la nostra salute.