INFORMAZIONI DI BASE: Soia BIO in grani da produzione biologica controllata. La soia (Glycine max) è un legume originario dell'Asia orientale, dove era una delle colture chiave. Viene utilizzata nell'alimentazione da millenni e ha iniziato a essere coltivata più di 7000 anni fa. Oltre al chicco intero, che si consuma come i fagioli o altri legumi, dalla soia si producono anche altri prodotti, come salsa di soia, tofu, tempeh, olio di soia, burro di soia, farina di soia e sostituti della carne (carne di soia, polpette di soia) e del latte (latte di soia, yogurt).

USO: La soia BIO in grani può essere cotta e consumata come gli altri legumi (es. fagioli o ceci). I chicchi di soia cotti possono essere aggiunti alle insalate, utilizzati come ingrediente in zuppe e stufati oppure consumati da soli. Da essi si possono ricavare gustose creme spalmabili o preparare tofu fatto in casa, latte di soia e altri prodotti a base di soia.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Prima della cottura, mettere a bagno la soia BIO in acqua fredda per tutta la notte. Quindi sciacquare i chicchi sotto l'acqua corrente e cuocerli per 50-60 minuti in acqua non salata. Una volta cotta la soia, salare a piacere. Dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.