INFORMAZIONI DI BASE: I fagioli rossi kidney da agricoltura biologica sono un alimento ad alto contenuto di proteine, che in combinazione con i cereali fornisce al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari. I fagioli hanno generalmente un basso indice glicemico e favoriscono la digestione, quindi includiamoli nel menu più volte alla settimana.

I legumi sono un'ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali nel corpo, formano la vitamina B12. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi includiamoli nel menu almeno due o tre volte a settimana.

USO: I fagioli rossi kidney possono essere usati come aggiunta alle insalate o per preparare contorni e vari stufati. 

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Prima della cottura, i fagioli vengono messi a bagno, l'acqua viene scolata, ne viene aggiunta di nuova e vengono cotti fino a quando non sono teneri. Salare solo quando l'acqua bolle.

Con i legumi è importante sapere che prima dell'uso devono essere immersi per almeno un breve periodo in una maggiore quantità di acqua e ben lavati, in modo da eliminare dall'involucro del seme gli alcaloidi che proteggono il seme dalle infezioni, ma sono piuttosto dannosi per la nostra salute.

Dopo l'apertura, chiudere bene il prodotto, conservare in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.