INFORMAZIONI DI BASE: Fagioli adzuki - simile al suo parente, il fagiolo rosso, secondo le ultime ricerche è uno degli alimenti con il più alto contenuto di antiossidanti. Può persino essere paragonato ai mirtilli. Il colore rosso caratteristico dei fagioli adzuki è dato dalle antocianine, che sono i suoi antiossidanti più attivi. Nella pianta si trovano per proteggerla da microbi e insetti, mentre il nostro corpo è protetto dai radicali liberi (cellule di scarto dell'ossigeno). I fagioli adzuki provengono dal Sud America. È un alimento ricco di proteine che, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari. Il fagiolo in generale ha un basso indice glicemico e favorisce la digestione, quindi consumiamolo più volte alla settimana.

I legumi sono un'ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. In combinazione con i cereali, formano la vitamina B12 nel corpo. Sono estremamente importanti nella dieta, quindi consumiamoli almeno due o tre volte alla settimana.

USO: I fagioli adzuki BUFO ORGANIC possono essere utilizzati come aggiunta alle insalate o per preparare contorni e vari stufati. I fagioli adzuki possono anche essere fatti germogliare, aumentando così il loro valore nutrizionale. I germogli sono alimenti crudi di alta qualità, hanno un sapore fresco e croccante, quindi possono essere utilizzati per preparare numerosi piatti crudi. Possono anche essere stufati o tostati e utilizzati come vari ripieni, aggiunte a omelette e altri piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Mettere i fagioli in ammollo per 30 minuti, scolare l'acqua, aggiungere acqua nuova e cuocere per 20 minuti. Salare solo quando l'acqua bolle.

È importante sapere che i legumi devono essere immersi in una grande quantità di acqua per almeno un breve periodo prima dell'uso e ben risciacquati per eliminare gli alcaloidi dal guscio del seme, che proteggono il seme dall'infezione, ma sono piuttosto dannosi per la nostra salute.