INFORMAZIONI DI BASE: Le penne integrali di semola di grano duro da agricoltura biologica controllata LA BIO IDEA sono prodotte secondo il classico processo di essiccazione a basse temperature. Da farina macinata fresca senza uova e altri additivi.

USO: Le penne integrali biologiche possono essere utilizzate come tutti gli altri tipi di pasta, come piatto unico con l'aggiunta di varie salse o come contorno a vari piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Cuocere in acqua bollente per circa 7 minuti. Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.

Il grano viene macinato nel nostro mulino in 12 fasi, poco prima della produzione della pasta, in modo da evitare l'ossidazione e la pasta conserva il suo ricco aroma, colore e ovviamente sapore. La pasta La Bio Idea viene essiccata nel modo classico a una temperatura inferiore a 42°C, il che significa che il processo di essiccazione dura fino a 24 ore, preservando tutta la pienezza del suo sapore.

Per produrre un'ottima pasta BIO è necessaria una grande conoscenza professionale. La produzione di una buona pasta BIO non consiste solo nel mescolare gli ingredienti giusti nel giusto rapporto, ma nella scelta di cereali biologici di alta qualità, nella corretta macinazione e nella preparazione di una pasta che viene modellata in vari prodotti. Grazie a questo metodo di preparazione, la pasta La BIO IDEA si distingue dalle altre paste, anche quelle biologiche. Sia la pasta BIO bianca che quella integrale La Bio Idea sono prodotte con la migliore semola di grano Durum coltivata biologicamente. Rispetto al grano comune, ha un contenuto più elevato di proteine e pigmenti, che conferiscono alla pasta BIO il suo colore caratteristico senza l'uso di additivi. Nella pasta normale, il carotene viene spesso utilizzato per colorare, oppure ha un colore meno pronunciato. Nella pasta integrale, durante il processo di macinazione viene macinato l'intero chicco, il che aumenta ulteriormente il valore nutritivo del cibo. Durante il processo di essiccazione a basse temperature, viene conservato l'amminoacido lisina, che svolge un ruolo importante in numerosi processi chimici nel nostro corpo e aiuta nell'assorbimento del calcio.