INFORMAZIONI DI BASE: Cacao in polvere da produzione biologica controllata con il 20 - 22% di grassi. Il cacao è il seme fermentato ed essiccato della pianta di cacao (Theobroma cacao), un arbusto sempreverde che cresce nelle zone tropicali dell'America Centrale e Meridionale. Le antiche tribù e civiltà indiane credevano che il cacao fosse cibo e un dono degli dei. La bevanda al cacao era quindi un privilegio delle classi superiori e i semi di cacao erano così apprezzati che venivano usati persino come mezzo di scambio (pagamento). Il cacao arrivò in Europa con la scoperta dell'America, ma guadagnò popolarità solo nel XVIII secolo, quando allo sciroppo si aggiunse zucchero secondo l'originale ricetta azteca, poiché il cacao crudo ha un sapore amaro e leggermente aspro. Oggi il cacao viene utilizzato in molti modi diversi, soprattutto sotto forma di cioccolato e bevande al cacao.

PRODUZIONE DI CACAO: I frutti maturi del cacao vengono raccolti, la buccia e la polpa vengono rimosse e i semi vengono essiccati al sole per diversi giorni, durante i quali avviene la fermentazione. I semi fermentati, da cui è stata rimossa la polpa, vengono essiccati completamente al caldo sole o al calore artificiale e preparati per il trasporto. I semi vengono poi tostati, schiacciati e sbucciati. I pezzi risultanti vengono macinati in pasta, che viene poi trasformata in vari prodotti: burro di cacao, torte di cacao, cacao in polvere e cioccolato.

USO: Il cacao in polvere BIO può essere utilizzato come ingrediente principale per bevande al cacao, si può fare cioccolata calda, cioccolato e altri dolci o aggiungerlo ai frullati.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto, conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.