INFORMAZIONI FONDAMENTALI: Le bacche di Goji o bacche di lupo sono il frutto della kustovnica comune (Lycium barbarum), originaria dell'Asia (Tibet, Himalaya, Mongolia, Cina). La pianta cresce in un arbusto fino a 3 m di altezza, fiorisce da giugno in poi e i frutti maturano tra luglio e ottobre o fino al primo gelo. Le bacche di goji mature sono simili alle rose canine per colore e forma e ai mirtilli rossi per sapore. Le bacche di goji vengono raccolte agitando delicatamente l'arbusto, poiché sono molto sensibili alla manipolazione. Dopo la raccolta, vengono solitamente essiccate al sole o meccanicamente in forno. 

USO: Le bacche di goji essiccate biologiche possono essere consumate da sole, aggiunte a frullati, cereali, yogurt o utilizzate per preparare il tè. Sono un ottimo complemento ai dolci, ma sono adatte anche come ingrediente per zuppe, salse e stufati. Conferiscono a cibi o bevande un sapore fresco e leggermente aspro.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Le bacche di goji essiccate bio sono adatte al consumo immediato. Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.