INFORMAZIONI DI BASE: Il fagiolo bianco BUFO ORGANIC da agricoltura biologica controllata è un alimento ricco di proteine che, in combinazione con i cereali, fornisce al corpo tutti gli amminoacidi essenziali. Il fagiolo (Phaseolus) è una leguminosa originaria del Sud America. I fagioli hanno generalmente un basso indice glicemico e favoriscono la digestione. Nel Medioevo venivano chiamati la carne dei poveri. Grazie all’elevato contenuto di proteine sono uno degli alimenti base nella dieta vegetariana. I legumi sono generalmente un’ottima fonte di proteine e hanno un basso contenuto di grassi. Sono estremamente importanti per la salute del cuore. In combinazione con i cereali nel corpo contribuiscono alla formazione della vitamina B12. Sono molto importanti nell’alimentazione, perciò dovrebbero essere presenti nel menù almeno due o tre volte a settimana.

UTILIZZO: Il fagiolo bianco BIO BUFO ORGANIC si utilizza in cucina come aggiunta alle insalate, per preparare purè e vari stufati. È ottimo anche come contorno o come piatto principale.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Prima della cottura i fagioli vanno messi in ammollo, scolare l’acqua, aggiungerne di nuova e cuocere fino a quando sono teneri. Salare solo quando l’acqua bolle. Per i legumi è importante sapere che devono essere messi in ammollo per alcune ore in abbondante acqua e poi ben sciacquati, per rimuovere la pellicola dei semi che contiene alcaloidi che proteggono il seme dalle infezioni e che sono piuttosto nocivi per la nostra salute. Durante la cottura si possono aggiungere alcuni semi di cumino all’acqua per prevenire i fastidiosi gas. Dopo l’apertura richiudere bene il prodotto e conservarlo in luogo asciutto, fresco e buio, così il prodotto manterrà la sua qualità anche dopo l’apertura.