INFORMAZIONI DI BASE: Kardamomo BUFO ORGANIC da agricoltura biologica controllata. Il kardamomo o Elettaria cardamomum è un piccolo arbusto perenne che cresce fino a 3 m di altezza. Proviene dal Sudest asiatico, dove ancora oggi viene coltivato principalmente. I paesi maggiori produttori sono India (particolarmente sulla costa del Malabar), Sri Lanka, Malesia e Papua Nuova Guinea. Era noto anche in Persia, tramite la quale è giunto in Europa oltre 3000 anni fa. Gli antichi Greci e Romani lo conoscevano già, ma lo utilizzavano più per la produzione di profumi che per l’alimentazione. Fiorisce tra gennaio e maggio; i fiori sono bianco‑verdognoli o violacei. I semi di kardamomo vengono essiccati, tostati e macinati.

UTILIZZO: Il kardamomo si usa come condimento per riso, frutta, prodotti da forno, varie confetterie, caffè, liquori e vini; viene impiegato anche in piatti di carne, marinate e insaccati.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Dopo l’apertura richiudere bene il prodotto; conservare in luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l’apertura.