INFORMAZIONI FONDAMENTALI: Le lumachine bianche di semola di grano duro da agricoltura biologica controllata LA BIO IDEA sono realizzate secondo il classico processo di essiccazione a basse temperature. Da farina fresca senza uova e altri additivi.

UTILIZZO: Le lumachine Bio possono essere utilizzate come tutti gli altri tipi di pasta come piatto unico con l'aggiunta di vari sughi o come contorno a vari piatti.

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE: Cuocere in acqua bollente per circa 7 minuti. Dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto e conservarlo in un luogo asciutto, fresco e buio, in modo che il prodotto mantenga la sua qualità anche dopo l'apertura.

Il grano viene macinato nel nostro mulino in 12 fasi, poco prima della produzione della pasta, in modo da evitare l'ossidazione e la pasta conserva il suo ricco aroma, colore e naturalmente il suo sapore. La pasta La Bio Idea viene essiccata in modo classico a una temperatura inferiore a 42°C, il che significa che il processo di essiccazione dura fino a 24 ore, preservando tutta la pienezza del suo sapore.

Per realizzare un'ottima pasta BIO è necessaria una grande conoscenza professionale. La produzione di una buona pasta BIO non consiste solo nel mescolare i giusti ingredienti nelle giuste proporzioni, ma nella scelta di cereali biologici di alta qualità, nella corretta macinazione e nella produzione di una pasta che viene trasformata in vari prodotti. Grazie a questo metodo di preparazione, la pasta La BIO IDEA si differenzia dalle altre paste, anche quelle biologiche. Sia la pasta BIO bianca che quella integrale La Bio Idea sono prodotte con la migliore semola di grano duro biologico. Rispetto al grano comune, ha un contenuto più elevato di proteine e pigmenti, che conferiscono alla pasta BIO il suo colore caratteristico senza l'uso di additivi. Nella pasta normale, il carotene viene spesso utilizzato per la colorazione o ha un colore meno pronunciato. Nella pasta integrale, durante il processo di macinazione viene macinato l'intero chicco, il che aumenta ulteriormente il valore nutrizionale del prodotto. Durante il processo di essiccazione a basse temperature, si conserva l'aminoacido lisina, che svolge un ruolo importante in molti processi chimici nel nostro corpo e aiuta l'assorbimento del calcio.